SOUTH INDIAN SAMBHAR : EASY RECIPE

📌 Ingredients (Serves 3–4)

For the Dal

• Toor dal (arhar dal) – ½ cup

• Water – 2½ cups

• Turmeric powder – ¼ tsp

Vegetables (use any combination)

• Drumstick – 1, cut into pieces

• Pumpkin – ½ cup, cubed

• Carrot – 1 medium, sliced

• Tomato – 1 medium, chopped

• Okra (bhindi) – ½ cup (optional)

Sambhar Base

• Tamarind pulp – 1 tbsp (adjust to taste)

• NOMIX Sambhar Masala – 2 tbsp

• Salt – to taste

For Tempering (Tadka)

• Oil or ghee – 2 tbsp

• Mustard seeds – 1 tsp

• Dry red chilli – 2

• Curry leaves – 10–12

• Asafoetida (hing) – a pinch

👨‍🍳 Step-by-Step Recipe

1. Cook the dal

Wash toor dal thoroughly.
Add dal, water, and turmeric to a pressure cooker.
Cook until the dal is very soft and mushy.
Mash lightly and keep aside.

2. Cook the vegetables

In a separate pot, add vegetables and enough water to cover them.
Cook until vegetables are just tender, not overcooked.

3. Build the sambhar

Add cooked dal to the vegetable pot.
Add tamarind pulp, salt, and NOMIX Sambhar Masala.
Mix well and simmer on low–medium heat for 10–12 minutes.
The sambhar should be slightly thick and aromatic.

4. Prepare the tempering

Heat oil or ghee in a small pan.
Add mustard seeds and let them splutter.
Add dry red chillies, curry leaves, and hing.
Cook for a few seconds until fragrant.

5. Finish the sambhar

Pour the hot tempering over the sambhar.
Mix gently and simmer for 2–3 minutes.
Switch off heat and let it rest for 5 minutes before serving.

✔️ NOMIX-Specific Tips

• Always add NOMIX Sambhar Masala after vegetables soften.

• Sambhar thickens on resting — adjust water accordingly.

• Ghee tempering gives a richer, temple-style flavour.

📌 सामग्री (3–4 लोगों के लिए)

दाल के लिए

• तूर दाल (अरहर दाल) – ½ कप

• पानी – 2½ कप

• हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

सब्ज़ियाँ (किसी भी संयोजन में)

• सहजन (ड्रमस्टिक) – 1, टुकड़ों में कटा हुआ

• कद्दू – ½ कप, क्यूब में कटा हुआ

• गाजर – 1 मध्यम, कटी हुई

• टमाटर – 1 मध्यम, कटा हुआ

• भिंडी – ½ कप (ऐच्छिक)

सांभर बेस

• इमली का गूदा – 1 बड़ा चम्मच (स्वादानुसार)

• NOMIX Sambhar Masala – 2 बड़े चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

तड़के के लिए

• तेल या घी – 2 बड़े चम्मच

• राई – 1 छोटा चम्मच

• सूखी लाल मिर्च – 2

• करी पत्ता – 10–12

• हींग – एक चुटकी

👨‍🍳 बनाने की विधि

1. दाल पकाएँ

तूर दाल को अच्छे से धो लें।
प्रेशर कुकर में दाल, पानी और हल्दी डालें।
दाल को पूरी तरह नरम और मसलने लायक होने तक पकाएँ।
हल्का मसलकर अलग रखें।

2. सब्ज़ियाँ पकाएँ

एक बर्तन में सब्ज़ियाँ और उन्हें ढकने भर पानी डालें।
सब्ज़ियों को नरम होने तक, लेकिन ज़्यादा गलने न दें।

3. सांभर तैयार करें

सब्ज़ियों में पकी हुई दाल डालें।
अब इमली का गूदा, नमक और NOMIX Sambhar Masala डालें।
धीमी–मध्यम आँच पर 10–12 मिनट पकाएँ ताकि स्वाद मिल जाए।

4. तड़का तैयार करें

एक छोटे पैन में तेल या घी गरम करें।
राई डालें और चटकने दें।
अब सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें।
कुछ सेकंड भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।

5. अंतिम चरण

गरम तड़का सांभर में डालें।
हल्के से मिलाएँ और 2–3 मिनट पकाएँ।
गैस बंद कर दें और परोसने से पहले 5 मिनट आराम दें।

✔️ NOMIX विशेष टिप्स

• सब्ज़ियाँ नरम होने के बाद ही NOMIX Sambhar Masala डालें।

• सांभर थोड़ी देर में गाढ़ा हो जाता है — पानी पहले से समायोजित करें।

• घी का तड़का सांभर को ज़्यादा सुगंधित बनाता है।