CLASSIC INDIAN CHICKEN CURRY : EASY RECIPE

📌 Ingredients (Serves 3–4)

Main Ingredient

• Chicken (with bone preferred) – 500 g, medium pieces

For the Masala Base

• Onion – 2 medium, thinly sliced

• Tomatoes – 2 medium, finely chopped

• Ginger-garlic paste – 2 tbsp

• Green chilli – 1 (optional)

NOMIX Masala & Essentials

• NOMIX Chicken Masala – 2½ tbsp

• Turmeric powder – ¼ tsp

• Oil – 3 tbsp

• Salt – to taste

• Water – ¾ cup

• Fresh coriander – for garnish

👨‍🍳 Step-by-Step Recipe

1. Prepare the onion base

Heat oil in a heavy-bottom pan or kadhai.
Add sliced onions and sauté on medium heat until they turn deep golden brown.
This step builds depth and body in the curry — do not rush.

2. Add aromatics

Add ginger-garlic paste and green chilli.
Cook for 1 minute until the raw smell disappears and oil starts to separate.

3. Cook tomatoes thoroughly

Add chopped tomatoes and cook on medium heat until:

• Tomatoes become soft and pulpy

• Oil separates clearly from the masala

This prevents raw tomato taste in the final curry.

4. Add NOMIX Chicken Masala

Lower the flame & Add:

• NOMIX Chicken Masala

• Turmeric powder

Roast the masala for 2–3 minutes, stirring continuously, until aromatic and glossy.

5. Add chicken and seal

Add chicken pieces and mix well so they are fully coated with the masala.
Cook on medium heat for 5–6 minutes until the chicken turns opaque and releases its juices.

6. Add water and simmer

Add water and salt to taste.
Cover and cook on low–medium heat for 15–20 minutes, stirring occasionally, until chicken is tender and gravy thickens.

7. Finish and rest

Garnish with fresh coriander.
Switch off heat and let the curry rest for 5 minutes before serving.

✔️ NOMIX-Specific Tips

• Always roast the masala properly before adding chicken.

• Bone-in chicken gives better flavour and body to the gravy.

• Avoid high heat after adding water — slow simmer gives best taste.

📌 सामग्री (3–4 लोगों के लिए)

मुख्य सामग्री

• चिकन (हड्डी वाला बेहतर) – 500 ग्राम, मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ

मसाले की ग्रेवी के लिए

• प्याज़ – 2 मध्यम, पतले स्लाइस

• टमाटर – 2 मध्यम, बारीक कटे हुए

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 बड़े चम्मच

• हरी मिर्च – 1 (ऐच्छिक)

NOMIX मसाला और अन्य सामग्री

• NOMIX Chicken Masala – 2½ बड़े चम्मच

• हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

• तेल – 3 बड़े चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• पानी – ¾ कप

• हरा धनिया – सजाने के लिए

👨‍🍳 बनाने की विधि

1. प्याज़ का बेस तैयार करें

एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें।
प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर गहरे सुनहरे भूरे होने तक भूनें।
यही स्टेप करी को गहराई और स्वाद देता है।

2. खुशबूदार सामग्री डालें

अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
1 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची गंध खत्म न हो जाए और तेल अलग दिखने लगे।

3. टमाटर अच्छी तरह पकाएँ

कटे टमाटर डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक:

• टमाटर पूरी तरह नरम हो जाएँ

• मसाले से तेल साफ़ तौर पर अलग होने लगे

4. NOMIX चिकन मसाला डालें

आँच धीमी करें। अब डालें:

• NOMIX Chicken Masala

• हल्दी पाउडर

लगातार चलाते हुए 2–3 मिनट भूनें ताकि मसाले की खुशबू खुल जाए।

5. चिकन डालें

चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाला हर टुकड़े पर चढ़ जाए।
मध्यम आँच पर 5–6 मिनट पकाएँ जब तक चिकन का रंग बदल न जाए।

6. पानी डालकर पकाएँ

पानी और नमक डालें।
ढककर धीमी–मध्यम आँच पर 15–20 मिनट पकाएँ जब तक चिकन नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए।

7. अंतिम चरण

ऊपर से हरा धनिया डालें।
गैस बंद करें और परोसने से पहले 5 मिनट आराम दें।

✔️ NOMIX विशेष टिप्स

• चिकन डालने से पहले मसाले को अच्छी तरह भूनना ज़रूरी है।

• हड्डी वाला चिकन ज़्यादा स्वाद देता है।

• धीमी आँच पर पकाने से करी ज़्यादा स्वादिष्ट बनती है।